POR DOÑA HERI
Ingredientes
Cantidades para 20 personas
3 kilos de harina de nixtamal
¼ de chile guajillo asado en el comal
¼ de chile ancho asado
4 dientes de ajos asados
Una cebolla acitronada con poco aceite
2 jitomates asados
Ya que estén todos chiles
Se sazona por separado el guajillo
Para la harina y el ancho
Para la carne
2 kilos de carne de puerco
2 kilos pollo
Se pone a coser las 2 carnes o también puede ser cruda
½ kilo de manteca vegetal y1/2 kilo de manteca de puerco
1 litro de aceite
Se pone a hervir las hojas de plátano la cantidad necesaria
Modo de preparar
Se divide en 2 partes los ingredientes (ajo cebolla y
jitomate) una parte se muele con el guajillo y la otra con el ancho. Ya que el guajillo este molido de y
colado se bate con la harina y la manteca.
Se extiende la hoja de platano y unas hojas
de maíz bien lavadas
Y en seguida se extiende la harina ya batida y se le pone el chile ancho Y
se coloca las 2 carnes
con mas chile
Y se envuelve bien y se mete al horno
Con tiempo de 2 o 3 horas
y se saca del horno y listo para servir.
