El tradicional tamal de zacahuil de la huasteca potosina

POR DOÑA HERI

Ingredientes

 

Cantidades para 20 personas

3 kilos de harina de nixtamal

¼ de chile guajillo asado en el comal

¼ de chile ancho asado

4 dientes de ajos asados

Una cebolla acitronada con poco aceite

2 jitomates asados

Ya que estén todos chiles

Se sazona por separado el guajillo

Para la harina y el ancho

Para la carne

2 kilos de carne de puerco

2 kilos pollo

Se pone a coser las 2 carnes o también puede ser cruda

½ kilo de manteca vegetal y1/2  kilo de manteca de puerco

1 litro de aceite

Se pone a hervir las hojas de plátano la cantidad necesaria

Modo de preparar

Se divide en 2 partes los ingredientes (ajo cebolla y jitomate) una parte se muele con el guajillo y la otra con  el ancho. Ya que el guajillo este molido de y colado se bate con la harina y la manteca.

Se extiende la hoja de platano  y unas hojas  de maíz bien lavadas

Y en seguida se extiende la harina ya batida  y se le pone el chile ancho Y

se coloca las 2 carnes  con mas chile

Y se envuelve bien y se mete al horno

Con tiempo de 2 o 3 horas  y se saca del horno y listo para servir.